• Anunciar
  • Política de privacidade
  • Contato
Sertão Online
  • Notícias
  • Tech
  • Esportes
  • Entretenimento
  • Estilo de vida
  • Colunistas
    • Cândido Gomes
    • Marcelo Costa
  • Sobre
    • Missão
    • Contato
Sem resultados
Veja todos os resultados
  • Notícias
  • Tech
  • Esportes
  • Entretenimento
  • Estilo de vida
  • Colunistas
    • Cândido Gomes
    • Marcelo Costa
  • Sobre
    • Missão
    • Contato
Sem resultados
Veja todos os resultados
Sertão Online
Sem resultados
Veja todos os resultados
Home Estilo de vida Comida

O modo de preparo da cajuína

Cândido Sales por Cândido Sales
8 de novembro de 2020
em Comida
0 0
0
O modo de preparo da cajuína
0
Compartilhamentos
101
Visualizações
Envie para seus amigosCompartilheTweet

“Quando eu comecei a fazer a minha cajuína meu marido tinha mais de 60 pés de cajus e eu via que os cajus não tinham utilidade para ele. Aí comecei a indagar porque tantos cajus eram jogados fora… Porque poderia ser feito algo com eles. No ano seguinte eu perguntei se ele podia me dar os cajus e em troca eu daria as castanhas limpas, aí disse a ele que aprenderia a fazer cajuína”, diz Rosângela Fagundes.

A produtora começou a se dedicar ao ofício e tentar aprender como produzir a bebida, então empreendeu seu tempo e recurso nesse projeto. Depois das primeiras aulas ela conta que fez alguns testes que não deram certo, mas com muitas tentativas e erros, depois de 4 anos Rosângela conseguiu aprender a receita.

Esse tempo foi dividido entre experimentação de técnicas e pesquisas, além das suas incursões para saber se o seu produto estava finalmente agradando o paladar das pessoas. Com isso, ela conta que foi uma trajetória complicada, mas que valeu a pena.

“Não existe uma cajuína que eu faça que não passe pelas minhas mãos.”

Segundo Rosângela, o processo de fabricação da cajuína começa com a colheita dos cajus que se inicia às cinco e meia da manhã, pois nenhum caju pode ser pego do chão já que uma vez no chão não tem como fazer uma limpeza e ele só pode ser lavado com o próprio suco do caju.

Depois de retirar os cajus a produtora conta que vem a hora de tirar as castanhas, sempre com o cuidado de preservar o produto. Rosângela inicialmente usava um moinho de mão, mas atualmente usa uma forrageira. Depois disso, quando todo o caju é triturado, ele é colocado em uma mesa com três planos onde será sovada a massa do caju. Depois tudo é espremido e é retirado todo o suco do caju que estava retido na massa, essa massa é descartada.

Obs: Segundo, a massa poderia ser usada para a feitura de doces, rapadura, etc, mas ela usa para adubagem das plantas por não ter como fabricar outros produtos.

Posteriormente, todo o suco é colocado em recipientes onde será feito a corte da cajuína

“O processo da cajuína é muito parecido com o queijo. O queijo nós colocamos o coalho para poder coalhar o leite e fazer o queijo. Então, nós tiramos a coalhada. mas no nosso caso não, nós tiramos a coalhada, jogamos fora, nós fazemos a cajuína com o suco que seria o soro do caju. Quando fica o soro do caju ele fica bem branquinho. Eles vão para coadores, tipo de café, mas bem grandes com aproximadamente 50cm de comprimento e 60cm de largura. Aí nos colocamos de dois a três baldes dentro do soro do caju e ele vai saindo branco, cristalino. Aí nós vamos olhar num copo de vidro que apareça bem a cor que é para não ter pó. Aí quando ela fica brilhando colocamos no engarrafamento. Aí colocamos elas nas garrafas, tampamos e colocamos nos galões crua para tampar. Aí ela vai passar uma hora para chegar no ponto de ebulição e mais duas horas para chegar no ponto de cozimento. Ela só vai estar pronta no outro dia quando esfriar… Depois que lavamos elas, etiquetamos e está no ponto de ser vendida.” Rosângela Fagundes de Morais, produtora de cajuína.

Para Rosângela, a cajuína é um vinho sem álcool, sem agrotóxicos e sem açúcar, feita com caju e gelatina. A cajuína, para a produtora, é motivo de orgulho e prazer, pois é mais que um ofício já que acaba se tornando um símbolo para a cultura piauiense.

Fonte: https://www.geleiatotal.com.br/2020/10/17/o-modo-de-preparo-da-cajuina/

Tags: cajuinanordestepiaui
Notícia anterior

Estados Unidos tem primeira mulher negra eleita vice-presidente

Próxima notícia

Filme ‘Sertão Encarnado’ vai contar história de terror e cangaço no interior do Nordeste

Cândido Sales

Cândido Sales

Engenheiro de Software que atualmente trabalha no Canadá, com mais de 10 anos de experiência na área passando pelos mercados financeiro, e-commerce, marketing e telecomunicações, onde possui interesse nos assuntos de sustentabilidade, ciência e tecnologia.

Relacionado Posts

Consumo de carne no Brasil cai ao menor nível em 25 anos
Comida

Consumo de carne no Brasil cai ao menor nível em 25 anos

21 de maio de 2021
Próxima notícia
Filme ‘Sertão Encarnado’ vai contar história de terror e cangaço no interior do Nordeste

Filme 'Sertão Encarnado' vai contar história de terror e cangaço no interior do Nordeste

Deixe um comentário Cancelar resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

Siga nossas redes

  • Tendências
  • Comentários
  • Últimas
Projeto piauiense realiza evento on line gratuito para a prática do inglês

Projeto piauiense realiza evento on line gratuito para a prática do inglês

25 de março de 2021
PUBLICIDADE: A INDÚSTRIA QUE MOVE TODAS AS OUTRAS

PUBLICIDADE: A INDÚSTRIA QUE MOVE TODAS AS OUTRAS

26 de agosto de 2021
Dezenove agências de publicidade disputam atendimento da Prefeitura de Teresina

Dezenove agências de publicidade disputam atendimento da Prefeitura de Teresina

2 de julho de 2021
Doze agências de publicidade participam de licitação de R$ 20 milhões do Governo do Estado

Doze agências de publicidade participam de licitação de R$ 20 milhões do Governo do Estado

21 de julho de 2021
Os desafios e impactos da construção da Ferrovia Transnordestina

Os desafios e impactos da construção da Ferrovia Transnordestina

0
Relatório da Apex-Brasil detalha cenário de exportações no Piauí

Relatório da Apex-Brasil detalha cenário de exportações no Piauí

0
Teresina, capital do Piauí: desde 2015, foram criados 45 projetos concessões ou PPPs em diversas áreas (Magu Directors/Thinkstock)

Entenda como o Piauí se tornou o destino de concessões e PPPs

0
Pelos canais do Rio São Francisco, ao menos três espécies de peixes chegam a lugares onde não existiam

Pelos canais do Rio São Francisco, ao menos três espécies de peixes chegam a lugares onde não existiam

0
Setor de Esporte da UFPI sedia Seletiva de Atletismo para Troféu Norte-Nordeste

Setor de Esporte da UFPI sedia Seletiva de Atletismo para Troféu Norte-Nordeste

1 de julho de 2022
Prêmio Sebrae Mulher de Negócios está com inscrições abertas até 17 de julho

Prêmio Sebrae Mulher de Negócios está com inscrições abertas até 17 de julho

1 de julho de 2022
Campeões de 2021 falam da expectativa para os dez anos de Picos Pro Race

Campeões de 2021 falam da expectativa para os dez anos de Picos Pro Race

1 de julho de 2022
Senado aprova PEC para viabilizar pacote social de R$ 41,2 bi

Senado aprova PEC para viabilizar pacote social de R$ 41,2 bi

1 de julho de 2022
Setor de Esporte da UFPI sedia Seletiva de Atletismo para Troféu Norte-Nordeste

Setor de Esporte da UFPI sedia Seletiva de Atletismo para Troféu Norte-Nordeste

1 de julho de 2022
Prêmio Sebrae Mulher de Negócios está com inscrições abertas até 17 de julho

Prêmio Sebrae Mulher de Negócios está com inscrições abertas até 17 de julho

1 de julho de 2022
Campeões de 2021 falam da expectativa para os dez anos de Picos Pro Race

Campeões de 2021 falam da expectativa para os dez anos de Picos Pro Race

1 de julho de 2022
Senado aprova PEC para viabilizar pacote social de R$ 41,2 bi

Senado aprova PEC para viabilizar pacote social de R$ 41,2 bi

1 de julho de 2022
Picos Pro Race inicia nesta sexta com a presença de mais de mil atletas

Picos Pro Race inicia nesta sexta com a presença de mais de mil atletas

1 de julho de 2022
Especialista explica o que é e como tratar a Esclerose Múltipla

Especialista explica o que é e como tratar a Esclerose Múltipla

30 de junho de 2022
Sertão Online

Siga nossas redes

Pesquise por categoria

  • Apps
  • Cândido Gomes
  • Ceará
  • Cidades
  • Ciência
  • Colunistas
  • Comida
  • Cultura
  • Educação
  • energia solar
  • Entretenimento
  • Entrevista
  • Esportes
  • Estilo de vida
  • Filme
  • Finanças
  • Gadget
  • Justiça
  • Literatura
  • Maranhão
  • Marcelo Costa
  • Mobile
  • Mundo
  • Música
  • Negócios
  • Nordeste
  • Notícias
  • Paraíba
  • Piauí
  • Política
  • Saúde
  • Segurança
  • Sem categoria
  • Sustentabilidade
  • Teatro
  • Tech
  • Viagem

Notícias recentes

Setor de Esporte da UFPI sedia Seletiva de Atletismo para Troféu Norte-Nordeste

Setor de Esporte da UFPI sedia Seletiva de Atletismo para Troféu Norte-Nordeste

1 de julho de 2022
Prêmio Sebrae Mulher de Negócios está com inscrições abertas até 17 de julho

Prêmio Sebrae Mulher de Negócios está com inscrições abertas até 17 de julho

1 de julho de 2022
  • Anunciar
  • Política de privacidade
  • Contato

© Sertao.online

Sem resultados
Veja todos os resultados
  • Notícias
  • Tech
  • Esportes
  • Entretenimento
  • Estilo de vida
  • Colunistas
  • Sobre
  • Contato

© Sertao.online

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In

Add New Playlist